Bionieri

ai confini tra selvatico e coltivato

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  • Luca Cundari
 

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manù si è unito al gruppo di Gino Perotto
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Il pane con la pasta madre

Sto infornando il mio pane lievitato con la pasta madre. Non avevo più voglia di comprarlo, nè di acquistare il lievito: voglio scegliermi le farine e usarle anche come lievito. E magari, a ottobre, perchè no, seminare il grano.Ulteriori informazioni
12 Mar
La dimora dell'Essere si è unito al gruppo di Gino Perotto
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Il pane con la pasta madre

Sto infornando il mio pane lievitato con la pasta madre. Non avevo più voglia di comprarlo, nè di acquistare il lievito: voglio scegliermi le farine e usarle anche come lievito. E magari, a ottobre, perchè no, seminare il grano.Ulteriori informazioni
27 Feb
Armando Riccetti ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Ciao cari! sapreste risolvermi questo quesito...che differenza c'è tra pasta madre e riporto?  grazie a tutti!"
18 Feb
Armando Riccetti ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Bhè, caro gino, un amico fornaio, m'ha detto: fai la pasta per fare la ..."pizza!" ne tieni da parte una tazzina, dopo due/ tre giorni le dai " da mangiare" ( zucchero-miele) poi una volta la settimana almeno,…"
18 Feb
Gino Perotto ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Mi sembra di capire che possiedi già della pasta madre; quindi la mancata lievitazione di cui parli credo si riferisca all'impasto di preparazione di una ricetta. Non so però che procedimento tu abbia seguito, nè quali…"
18 Feb
Armando Riccetti ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"già, scusa! diciamo che...abbiamo usato la madre ieri sera (torta salata con spinaci,formaggi,prosciutto!) il risultato è stato ottimo ma non ha lievitato!, oggi, l'abbiamo rimpastata per far della focaccia, ora....attendiamo! ti…"
16 Feb
Gino Perotto ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Armando, che cosa non ti riesce? Di fare partire la madre o una preparazione in cui la usi come lievito?"
16 Feb
Armando Riccetti ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Ciao cari! questa volta, ho peccato di superbia.....credevo di riuscire in qualcosa senza dover "rompere" ma.....accipicchia!....non lievitaaaaa! SCONFITTA, TREMENDA SCINFITTA!!! uso zucchero bianco o miele per nutrire la madre "la…"
16 Feb
Armando Riccetti si è unito al gruppo di Gino Perotto
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Il pane con la pasta madre

Sto infornando il mio pane lievitato con la pasta madre. Non avevo più voglia di comprarlo, nè di acquistare il lievito: voglio scegliermi le farine e usarle anche come lievito. E magari, a ottobre, perchè no, seminare il grano.Ulteriori informazioni
16 Feb
Icona profilolorena cerè, Vanessa Cirillo e Paolo Buscarini si sono uniti al gruppo di Gino Perotto
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Il pane con la pasta madre

Sto infornando il mio pane lievitato con la pasta madre. Non avevo più voglia di comprarlo, nè di acquistare il lievito: voglio scegliermi le farine e usarle anche come lievito. E magari, a ottobre, perchè no, seminare il grano.Ulteriori informazioni
9 Feb
Marica Spagnesi ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"Io non ho occhi che per gli alveoli! :-)"
5 Feb
Melina ha commentato il gruppo di Gino Perotto Il pane con la pasta madre
"bello complimenti ^^"
5 Feb
Icona profiloMelina e albert benuzzi si sono uniti al gruppo di Gino Perotto
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Il pane con la pasta madre

Sto infornando il mio pane lievitato con la pasta madre. Non avevo più voglia di comprarlo, nè di acquistare il lievito: voglio scegliermi le farine e usarle anche come lievito. E magari, a ottobre, perchè no, seminare il grano.Ulteriori informazioni
5 Feb
albert benuzzi ha risposto alla discussione di Gino Perotto Ed ecco la ricetta nel gruppo Il pane con la pasta madre
"hai visto le foto della sfornata di oggi che ho postato poco fa? comunque io lo impasto bene, faccio lievitare 10 ore, aggiungo ancor un pò di farina e acqua, un po di sale e d olio, impasto energicamente ancora un pò e faccio…"
4 Feb
Marica Spagnesi ha risposto alla discussione di Gino Perotto Ed ecco la ricetta nel gruppo Il pane con la pasta madre
"Grazie Albert, la pasta madre l'ho fatta poi e mi è venuta bene... Il problema è far venire il pane alveolato! Ciao"
4 Feb
albert benuzzi ha risposto alla discussione di Gino Perotto Ed ecco la ricetta nel gruppo Il pane con la pasta madre
"ciao marica, premetto che conosco poco e sto sperimentando anche io, però se ti può servire su un libro affidabile ho trovato le indicazioni per produrre la pasta madre e ci sto provando proprio in questi giorni. bisogna mescolare in…"
4 Feb

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Blog di Gino Perotto

Forse è meglio se dico due cose

Post aggiunto il 20 Maggio 2012 alle 18:38 4 Commenti

Dunque, il mio lavoro è il fotoreporter. Non troppo in senso stretto perchè non sono così veloce a farlo. E soprattutto non lo faccio per arricchirmi: la cosa non mi interessa e in ogni caso, anche se mi interessasse, non mi pare l'occupazione giusta per questo scopo. Questa è la mia parte coltivata.

Poi ce n'è una selvatica: la campagna.

So che la terra non tradisce e per questo motivo, la terra rappresenta il mio bene-rifugio. Non la coltivo, la lascio selvatica, nella sua…

Continua

Sono arrivato

Post aggiunto il 20 Maggio 2012 alle 18:32 0 Commenti

Mi ero iscritto a Bionieri tempo fa ma poi non mi ero curato troppo della mia pagina. Fino ad ora: sono arrivato.

Un saluto a tutti.

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Alle 14:24 del 22 Maggio 2012, lacapitana ha detto...

Ciao Gino, benvenuto!

 
 
 

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Post aggiunto da manù il 14 Giugno 2013 alle 10:00 0 Commenti

Aiuto attacco di cetonie!

Post aggiunto da mari il 11 Giugno 2013 alle 21:23 4 Commenti

Auguri ad Angelo

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Prepariamoci prima che sia troppo tardi

Post aggiunto da manù il 8 Giugno 2013 alle 13:32 8 Commenti

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