pane e marmellata

Commento

Commento da Nadia su 28 Gennaio 2013 a 8:48

mmmh.... allora ci riproverò! grazie luis!

io avevo cercato di semplificare eccome! avevo evitato tutte le procedure di "pelaggio" consigliate e mi ero buttata a pesce sulla stracottura dei frutti!

dopo ho provato a passarli ma tutta la polpa rimaneva appiccicata ai semi in maniera lasciva ;)

quindi dopo vari tentativi mi sono scocciata ed ho utilizzato solo la parte più liquida e da lì... il fattaccio delle mele :'D

proverò con il setaccio più fine... il mio era di plastica... forse anche per quello faceva meno "resistenza" meccanica durante la tentata separazione :)

ci riproverò... perchè perseverare è diabolico ;)

in compenso ho sperimentato una marmellata di arance speziata che è la fine del mondo :) siccome con il gas fanno arrivare tonnellate di arance... dopo un po' bisogna marmellatizzare tutto!

ci avete mai provato? ve la consiglio, fa molto "inverno al calduccio" :) arance, cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano! variante ghiotta per crostate con uvetta e pinoli anche se volete!

ciao nadia

Commento da Luis Nino Matteucci su 26 Gennaio 2013 a 19:20

ecco il "setaccio" che uso x fare le marmellate in genere, metto a cuocere la frutta con la buccia, poi la passo a mano e quello che rimane su lo do alle galline!

Commento da Luis Nino Matteucci su 25 Gennaio 2013 a 21:41

Raga, Angelo,Melina, Nadia, x favore, semplificate!!!

Allora , Angelo , come ti viene in mente di pelare i cinorrodi...uno ad uno? a parte il lavoraccio , ma privi il risultatto del suo "senso"!   ( vedi cosa contiene la "buccia"...)

Melina, i "peli urticanti " sono tali se apri il cinorrodo appena raccolto, perche' farlo? una volta stracotto il problema nn esiste+. ( vedi cosa contengono i "peli urticant"i...)

Nadia, come hai fatto a fare un macello? hai fatto bene a stracuocere la rosa canina, ma la chiave e' il setaccio, il filtro che separa i semini dalla polpa. 

postero' una foto ... chiarificante!

Semplificare e' una parola d'ordine, una meta, una fissazione, un trip, chiamatelo come volete, ma che sia sempre presente in ogni nostro pensiero.

 la semplicita'... la chiave che apre la porta della conoscenza e' la semplicita'!

Commento da Angelo Antonelli su 24 Gennaio 2013 a 16:42

Be di certo è un lavoro certosino, io non faccio come fa Luis ma pelo le bacche una a una evitando di far entrare la peluria nel prodotto da lavorare, piccolo trucco  per imbrogliare , usare le bacche di rose comuni, sono più grandi e fanno la loro porca quantità, io la metto nei barattolini da 30grammi.

Ciao

Commento da Nadia su 24 Gennaio 2013 a 14:45

io ci ho provato e ho fatto un macello :D alla fine ci ho aggiunto talmente tante mele che è diventata una marmellata di mele all'aroma di rosa canina :D

forse però ho fatto cuocere troppo i frutti prima di spappolarli luis?

ciao nadi

Commento da Melina su 24 Gennaio 2013 a 14:42

grazie mille,non so perchè ma qualcuno me l'aveva spiegata come una cosa difficilissim da fre piena di peli urticanti o che altro ne so,come dici te lo farò sicuramente,ciao a presto :)

Commento da Luis Nino Matteucci su 23 Gennaio 2013 a 23:13

ciao Melina , la marmellata di Rosa Canina e' semplicissima da fare: si raccolgono i cinorrodi, si mettono a cuocere con un po' d'acqua e quando sono disfatti si toglie dal fuoco ( meglio la cottura sulla piastra della stufa ) e si lasciano raffreddare, ma nn troppo.

Poi si prende un setaccio di quelli che si usavano per filtrare le farine, con i cerchi concentrici in ferro, si trovano al mercato costa massimo 10 euro ma sono soldi spesi veramente bene,  e si passano i cinorrodi gia' mezzi cotti in modo che tutti i semini rimangono su e la polpa rossa scende giu'.

alla fine butti nel setaccio anche l'acqua di cottura che ripulisce ben bene il setaccio e i semini ( che se ne son tanti ben lavati e asciugati ci si possono fare dei cuscini massaggianti...) e quello che ti ritrovi la fai addensare bene aggiungendo un po' di zucchero. Tutto qui! la invasetti calda e si puo' usare sia cosi' ma anche x "tagliare " altre marmellate un po' leggere, come quella di mele.

Ha un sapore particolare e un profumo ottimo , buona x crostate e dolci in genere, ma anche da sola sul pane...

Adesso e' un po'  tardi x raccoglierla, ma x l'anno prossimo tra novembre e dicembre mettila in programma! e i cinorrodi se li fai seccare bene si possono fare ottime tisane profumatissime!

insomma un vero dono di madre natura che cresce spontanea un po' dappertutto ... ciao!

Commento da Melina su 23 Gennaio 2013 a 18:04

da su via si vede che vinello e del colore della marmellata che deve essere buonisima,per la rosa canin a non ho mai capito il procedimento,perciò non ho idea come si faccia...

Commento da Barbara su 14 Gennaio 2013 a 20:52

verissimo luis..

noi con due  bambini  sappiamo bene cosa sono i compromessi.....soprattutto su queste cose!!!

a volte però è un pò dura......

ciao

Commento da Luis Nino Matteucci su 14 Gennaio 2013 a 17:41

Cara Barbara, + che altro io nn compro Coca-Cola x me e x i miei amici,  sarebbe come bestemmiare x un credente, se il paragone puo' rendere l'idea;  certamente,  se capita l'occasione che una vecchina del paese mi invita a casa sua e mi offre delle cose da bere che nn rientrano nel mio stile di vita, piuttosto che offendere...

La vita e' un crogiuolo di compromessi, nn esistono santi scesi sulla terra, ma esistono compromessi onorevoli sui quali si puo' costruire un futuro migliore, x quelli che verranno dopo di noi se sapremo evitare preconcetti e soggettivita'.

Importante nn perdere la via, che a ritrovarla dopo e' ++ difficile...

buon cammino a tutti...

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